中秋临近月饼市场升温 粤饼“玩潮”突围

中秋节临近，广东月饼市场逐渐升温。近日位于广州上下九步行街的莲香楼总店，各式月饼摆放在最显眼之处，不少市民前来咨询品尝。

　　随着社会的发展，粤式月饼在变化中前行，口味推陈出新、越来越多元化。

　　作为广式莲蓉月饼的创始者，莲香楼已走过百年历史，但并未故步自封，近年来不断推出适应消费者需求的新产品、新口味，持续擦亮老字号招牌。莲香楼总经理助理何敬宇称，莲香楼建立了“烘焙行业研究中心”，设计研发新品，向少糖、低脂等健康饮食方向探索。

　　何敬宇表示，除了双黄纯正白莲蓉月饼、五仁咸肉月饼等传统口味外，今年莲香楼还推出蔓越莓、芒果蓉以及低糖系列等新潮口味月饼，让消费者有了更多的选择，目前已经收获了一大批订单。

　　在潮汕地区，越来越多的月饼厂家通过打“文创牌”突围。汕头老字号“吉祥粿铺”第四代传承人王明鑫称，去年，他在“大团圆”潮式月饼上加入虎年福虎剪纸元素，大受好评。今年他再邀请广东剪纸技艺传承人创作兔年中秋剪纸，将兔年中秋剪纸元素融入月饼之中，为消费者送去祝福。

　　此外，王明鑫还推出以潮汕红桃粿为主题的潮式月饼，将月饼制作成潮汕红桃粿形状，“年轻人会更能接受这样带有传统文化气息的文创产品”。

　　作为“中国月饼之乡”，广东吴川在传统制作工艺的基础上，形成了多元化多层次的地方特色，先后涌现了10多个知名月饼品牌，月饼生产企业达200多家。吴川金九饼业副总经理玉剑称，今年公司推出两款月饼新品，经授权合作推出迪士尼系列五仁金腿月饼礼盒，还与人气动漫IP联名推出团圆月饼礼盒，以吸引年轻群体购买。

　　至于粤式月饼的生产制作，不少月饼厂家从当年依靠制饼师傅手工完成，到现今已经实现自动化生产。莲香楼在广州番禺沙湾投资建设5万平方米的厂房，引进了自动化生产设备、质量检测设备，对原材料和生产流程严格把控。

　　在东莞市华美食品有限公司工厂内，一条月饼全自动化生产线上，一个个色泽金黄诱人的月饼陆续出炉。经过智能化检测后，进行分流包装，最终装箱运往各地。

　　华美公司市场部经理郑琳芳称，今年9月是月饼生产和销售高峰期，从目前订单情况来看，预计该公司今年月饼销售量同比增长15%。