药食两宜话紫苏

    有诗云：紫苏品之中，功具神农述。紫苏是餐桌上的常见品，人们喜欢用紫苏烹制各种菜肴，如紫苏煎黄瓜、紫苏鸭、紫苏炒田螺、紫苏百合炒羊肉，紫苏也常与生鱼片同食。干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用坛子制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。同时紫苏也是一味流传千年的名药，具有散寒解表，理气和胃，解鱼蟹毒的作用。
    紫苏可谓全身是宝，苏叶、苏梗和苏子都可以入药。
    紫苏叶应在白露前后，枝叶茂盛，花絮初生时采收，置通风处阴干后，将其叶和枝茎采下入药。自然界植物根茎皆具生发之本性，花叶果实则有下趋之本能。紫苏叶质轻可达肺，其味辛发散，性温驱寒，故能解表散寒。
    紫苏梗枝茎质坚，中空外直，上下通达，其味辛而甘，禀天之春气而生，入秋得地之金味而采，故能理气和胃、平气安胎之功。
    紫苏子为秋季所采的紫苏的成熟果实，辛温气香，子仁质润滑利直下，故能下气消痰、止咳平喘。