“刀蒜”之争：菜刀到底能不能用来拍蒜？记者实测

7月21日，有媒体报道称，广东珠海韩女士在家做饭拍蒜时，使用的张小泉菜刀突然断裂，将其手指割伤，获赔医药费及刀具费共417元。

　　记者注意到，对这一事件，有网友做出“可能因为这位女士不是米其林厨师吧，不然应该赔得会多点”“人家是卖给米其林餐厅的”等评价，这些评价，无不是由日前引发热议的“张小泉菜刀拍蒜断裂”事件话题的延伸。

　　7月12日，广州王女士用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。王女士随后联系张小泉官方客服，客服表示“刀不能拍蒜”，此事件很快成为“刀蒜”之争——很多网友表示，“不能拍蒜拍黄瓜”的菜刀还叫菜刀吗？

　　值得注意的是，另一个刀剪老字号“王麻子”在短视频平台上直播用刀拍蒜，橱窗内的商品都标上了“能拍蒜”三个字。

　　菜刀究竟能不能拍蒜？不同品类的刀具有何不同功用？为了解这些问题，记者对不同品牌、不同款式的刀具展开咨询了解，并实测了几款刀具。

　　张小泉公司负责人有关言论引争议

　　据张小泉官网显示，品牌成名于1628年。天眼查App显示，张小泉是中华老字号，也是刀剪行业中唯一的中国驰名商标。

　　在“拍蒜断刀”新闻登上“热搜”之后，有视频剪辑博主发出一则引发广泛争议的视频。视频中，张小泉股份有限公司总经理夏乾良称：“你学了几十年的切菜是错的……所有的米其林厨师都不是这样切的。”视频中夏乾良还表示，米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是因为前面有个支点，并称“张小泉把刀前面的头斜过来，不是设计感，那是消费者教育”。

　　值得关注的是，7月15日晚间，“张小泉品牌官方”微信公众号就“广州客诉事件”发布情况说明，回应“菜刀拍蒜断裂”一事。

　　情况说明中称，7月14日公司官方客服再次联系该事件消费者，为客服不恰当的沟通方式表示歉意，并赠送一把新刀具以表诚意，由消费者在品牌旗舰店自选一款(己发货)。至7月14日夜间，赠品发出后，公司安排电话回访并告知刀具使用、保养的相关知识。

　　7月18日晚间，张小泉总经理夏乾良在其个人微博视频号发布回应称：“关于最近的舆论事件，首先在这里向大家诚挚道歉。” 夏乾良表示，网传的引起争议的视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现在传播的视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。“众所周知，张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”夏乾良称。

　　此外，夏乾良在回应中表示，公司从消费者反馈中发现自身品牌管理、产品管理、售后服务等存在诸多问题，“我们一定不会回避，努力研发更好更适合中国消费者的产品。”

　　同时，夏乾良还提到张小泉将正式向消费者发布“断刀召集令”，5年内发生断刀事故的刀具，无论品牌(指定同行品牌)，张小泉都会按照类似款型和价值进行新刀补发。

　　至于张小泉的刀具究竟能不能拍蒜？“张小泉品牌官方”微信公众号发布的情况说明对此回应称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的。公司也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

　　还有刀具品牌商称产品不建议用来拍蒜

　　据张小泉介绍，本次事件中消费者购买的产品名称为“龙雀斩切两用刀”，该产品售价为每把99元，刀身选用50Cr15MoV不锈钢，刀柄选用430材料及ABS填充，适合普通家庭厨房日用，是一柄性价比较高的家用刀具，产品特色在于锋利度较高，耐用性较好。

　　据介绍，“龙雀斩切两用刀”自2018年上市销售，截至2022年6月底，销售数量超6万余柄，自上市至今，收到消费者正式客诉11起，客诉率约为0.0183%。

　　记者在有关购物平台上搜索这一款刀具，产品详情页中的温馨提示也提出，请勿使用刀具进行拍、撬、敲等动作，勿将柠檬汁等酸性或腐蚀性汁液留于刀面过久。

　　除张小泉之外，记者也在双立人、爱仕达等其他菜刀品牌旗舰店咨询其刀具是否可以用于拍蒜，品牌商多回应称其生产的刀具不建议用于拍蒜。阳江十八子则表示其生产的菜刀可以拍蒜，并表示十八子刀具是结合国民使用习惯设计的，消费者多有用刀拍蒜的习惯，所以在产品设计及制作时也有考虑到了这一点。

　　记者还在某商超门店购买了一套“张小泉鬼舞系列刀具七件套”，并尝试以其中的切片刀拍蒜，成功拍蒜后刀具并未见明显损伤。

　　随后，记者又用套装中的斩骨刀斩切鸡腿，刀具亦能实现其说明书中的功用。