每天拍瓜上万个 验瓜师练就3秒挑西瓜“绝招”

7月初的河南省夏邑县北岭镇热浪袭人，在阳光下站一会儿，就已汗流浃背。验瓜师孙红凯却顾不上躲避阳光，他左手托起一个瓜，右手一拍、再摸一摸西瓜表皮，转身抛给一旁的装车师傅：“合格！”

　　今年40岁的孙红凯是一名验瓜师，自5月份以来，经他检验的夏邑西瓜，已有百余万斤。这些西瓜通过电商平台从夏邑直接发往全国各地的消费者手中。

　　网上卖瓜，夏邑西瓜“链接”全国

　　地处豫东平原的夏邑县，全年光照充足、冷暖适中、四季分明，种植的西瓜汁多味甘，肉脆甜度高。正因此，夏邑被称为“中国西瓜之乡”，也是河南第一个“西瓜之乡”。

　　在夏邑县北岭镇，每年5月初迎来西瓜产销旺季。沿着北岭镇的主干道一路向东，每间隔约10米就有一个西瓜交易点。

　　“现在已经是第二茬瓜了。”北岭镇刘暗楼村的瓜农冯党说，相比以往，电商发展起来后，如今卖瓜更方便了，只要自家的瓜质量好，电商商家照单全收，每斤的收购价格还高出零售价1毛到1毛5。按照冯党的估算，自家的30亩瓜地，能带来十多万元的年收入。

　　邹高磊就是收购瓜农冯党西瓜的一个商户。他在电商平台开了一家水果网店，凭借着过硬的西瓜品质赢得消费者频频回购。“为了让消费者满意，我们专门聘请了验瓜师，从源头把关西瓜质量。”邹高磊认为，“品控”是自己的店铺能很快电商平台一众商家中脱颖而出的秘诀。

　　验瓜师抓品控，消费者吃上放心瓜

　　为了确保走上网络平台的西瓜好吃，在北岭镇的各个西瓜交易点，都配备了1-2名验瓜师，这些验瓜师都有着丰富的种瓜经验。

　　“早上6点就起来验瓜了。”孙红凯的家里有50亩瓜地，作为种瓜多年的“老把势”，他对西瓜再熟悉不过，尤其是一双手，摸到西瓜轻轻一拍就能判断出品质优劣，也因此，从2017年开始，他受聘成为验瓜师，每年负责把控西瓜品质。

　　一看、二拍、三手感……站在瓜车前的孙红凯，检验一个西瓜的时间不到3秒，最快时一秒就能分辨优劣，成熟度不够、重量偏小达不到电商要求的西瓜，他都会退给瓜农。

　　“我搭手一拍，这瓜里啥情况我心里就明白了。”孙红凯说，瓜不熟了、空心了、熟透了，手摸的感觉是不一样的，敲一敲声音也各不同。对于自己的验瓜技术，孙红凯颇为自信，“我经手的瓜不会有生瓜。”他表示，其实挑好吃的西瓜没有秘诀，就是熟能生巧。

　　生性豁达的孙红凯也乐于把自己的挑瓜心得与人分享。“一个成熟的西瓜与地面接触的地方颜色偏黄，这个黄色的程度越高，就意味着西瓜成长的时间越长。其次看西瓜的成色，西瓜表皮纹路清晰，果型饱满，没有凸起的楞；最后拍西瓜，如果是发出啪啪响，就是生瓜。如果手下有震动的声音，就是熟瓜。最后就是看西瓜的肚脐眼，越小甜度越好。”

　　考虑到物流运输，孙红凯对西瓜的成熟度要求极高，到他手中的西瓜必须保证在七成半熟到八成熟的状态，“这样到消费者手里的时候，西瓜的成熟度最好，口感是最好吃的。”

　　从早到晚的10多个小时里，经孙红凯之手验过的瓜少则六七万斤，多则十多万斤，辛苦付出孙红凯也换来可观回报，一个季度能有十多万元的收入。

　　从曾经的远赴他乡辛苦卖瓜到现在的家门口网线卖瓜，夏邑瓜农卖瓜方式发生巨大变化，西瓜也卖上了更高的价钱。北岭镇人大主席焦玉昌说，当地通过搭建完善的电商供应链体系，依托线上渠道来卖夏邑西瓜，不仅解决了卖瓜难的问题，还带动了上下游2万余人的就业，也让有品质保证的夏邑西瓜走上了更多消费者的餐桌。