网红城市“流量密码”：赴一座城，排队感受美食魅力

近几年来，湖南长沙成为深受游客欢迎的网红城市。人们千里迢迢赶到长沙，第一目的往往不是观光，而是排队吃喝。从网红茶饮茶颜悦色，到动辄排号过万桌的文和友，网红美食已成为长沙的“流量密码”。而长沙部分线下餐饮品牌不仅自身成为网红，还起到引流作用，成为当地经济新的增长点。

　　即使没去过湖南长沙的人，也多少听过这个网红城市的美食“传说”。

　　“600元代购一杯奶茶”“吃顿饭排号上万桌”……时不时上一回热搜、每逢假期就在朋友圈刷屏的长沙网红美食，正吸引越来越多的人前往打卡。“喝茶颜悦色，逛吃文和友，品尝网红湘菜”的安排，几乎会出现在每一位长沙游客的行程里。

　　美食，正作为长沙的另一道亮丽风景，与橘子洲、岳麓书院等自然人文景观一起，吸引着来自四面八方的游客，重塑着这个城市的独特气质。

　　一座“很好吃”的城市

　　“长沙真的是座‘很好吃’的城市。”从长沙旅游归来的游客小媛，迫不及待地在社交平台晒出“九宫格”美食图片。

　　在这场“说走就走”的三天短期旅行里，小媛流连于坡子街、黄兴路等网红打卡点，“不是在吃着，就是在找吃的”。而最让她兴奋的，莫过于“在茶颜悦色的大本营喝到饱”。

　　越来越多像小媛这样的年轻游客，从全国各地“打飞的”、坐高铁涌向长沙，只为打卡茶颜悦色、文和友等网红美食。晒网红地标，晒吃过的美食，晒美食店前的长队，俨然已成长沙旅游标配。

　　今年“五一”，长沙入围“十大热门旅游城市”。数据显示，在90后为主力的出游人群中，美食是他们来长沙提及最多的体验项目。网红美食集聚的长沙核心商圈五一广场，更是人气最高的单个景区。

　　“永远都在排队”，是长沙网红美食最显著的特征。据统计，今年“五一”，茶颜悦色共售出饮品150万杯；文和友长沙海信广场店最多排到4万桌；黑色经典臭豆腐日均销量超10万份；壹盏灯、费大厨、炊烟时代等网红湘菜也无不爆满……甚至有游客自嘲：“在长沙做的最多的事情，就是排队。”

　　如今，除了曾经需要排队三天才能吃上的文和友，以及门店每隔几十步就有一家、却家家都要排队的茶颜悦色，长沙网红美食大军中又添了许多新生力量。墨茉点心局、虎头局渣打饼行、柠季手打柠檬茶等网红“新秀”，已被越来越多游客列入“长沙美食打卡榜单”，引领着新的排队热潮。

　　够潮够酷，吃得好玩

　　从广东赶来的年轻人阿龙，下飞机第一件事是直奔“壹盏灯”。吃惯了清淡粤菜的他，对这家新晋网红湘菜馆充满期待。但当真正面对以辣闻名的湘菜时，理智还是战胜了冲动——还是用水涮涮再吃！

　　新鲜的青椒、可口的肉片……作为“湘菜三绝”之一的辣椒炒肉，是网红湘菜品牌费大厨的“头牌”。单这一道菜，每年就能卖出100万份。在他们的顾客里，就有不少像阿龙这样吃不惯辣的外地食客。

　　一些散落在街头巷尾的小吃，也在社交网络的“加持”下，成长为这座城市新的“味觉密码”。“金记糖油坨坨店、李易面馆、公交新村粉店、彭记肉丸店、鲁哥饭店、北二楼口味大排档……”自封“吃货”的南京游客若若，在去长沙前，从小红书、抖音等平台上搜集整理了一长串长沙网红街头小吃名单。

　　融餐饮文化和市井文化于一体的超级文和友，汇聚小龙虾、臭豆腐等多种老长沙街头小吃，并装潢成上世纪八九十年代的市井生活空间，很有复古味道。在这里，吃不一定是顾客们最关心的，但拍照发朋友圈是必须的。与其说是一个美食城，这里更像是一个适合拍照打卡的“景点”。

　　“排了半小时队，还要等50分钟才出炉。”为了给女友买墨茉点心局的现烤麻薯，阿茂等了一个多小时。以狮子头为LOGO、装饰着复古的红蓝霓虹灯，这家定位为“国风新中式点心”的品牌，因其“颜值”在网络迅速走红。同样受到热捧的，还有类似定位的虎头局渣打饼行。

　　“让消费者吃得好玩，吃得精神富裕，吃得随意而有态度，是餐饮行业的大趋势。”文和友创始人文宾说。在这位资深餐饮人看来，这既是文和友的取胜之道，也是不少长沙美食走红的秘诀。

　　网红城市的“流量密码”

　　“当文创元素与餐饮行业相结合时，长沙网红美食应运而生。”在湖南大学工商管理学院教授朱国玮看来，长沙美食的走红，顺应了当下“颜值经济”的潮流，受益于本地发达的文创产业的支撑。

　　而长沙部分线下餐饮品牌不仅自身成为网红，还起到引流作用，成为当地经济新的增长点。人们千里迢迢赶到长沙，第一目的往往不是观光，而是排队吃喝。

　　“有不少这样的年轻人，周五周六赶来长沙，直奔五一广场，在那儿吃吃喝喝两天，周日再回去。”一位穿梭于长沙机场和市中心之间的网约车司机说。

　　在位于长沙市芙蓉区韭菜园街道的湖南米粉一条街，一面写有“长沙”两个大字的墙壁一夜走红，引来不少游客拍照留念，成为继太平街、坡子街等地之后的又一个网红打卡点。

　　举办米粉餐饮文化论坛、“米粉大擂台”，建设“湖南米粉街”……政府层面的城市品牌营销，进一步提升了网红美食的美誉度。芙蓉区甚至专门成立“湖南米粉街”建设协调指挥部，由副区长任指挥长。

　　以前提起长沙，很多人首先想到的是臭豆腐，现在则会想到各种新兴的美食品牌。从网红茶饮茶颜悦色，到动辄排号过万桌的文和友，网红美食已成为长沙的“流量密码”。

　　数据显示，长沙已跻身千万人口城市。2015年至今，有超过百万年轻人涌入这个新潮的城市。而他们又通过社交平台，将长沙的特色不断分享出去，为长沙持续走红积累着人气。

　　“对致力于打造网红城市的长沙而言，用互联网+文创思维打造出更多网红餐饮品牌，孵化出更多吃喝品牌，已然成为这个新一线城市的‘重要使命’。” 朱国玮说。