天津美食又上新 发哥与财叔关于牛杂煲的故事

你永远不知道广东人还私藏着多少绝妙美食，潮汕牛肉锅风靡全国，鲍鱼炖鸡引起热议，然后广式牛杂煲又遍地开花……凭借山海之间的食材馈赠，市井深处的烹饪智慧，老广味正在餐饮行业攻城略地，可以说是杀疯了。

最近就发现一家新开的牛杂煲，名叫发哥与财叔，位于各种餐饮品牌激烈厮杀的天河城。听着就吉利的店名，看着就喜庆的配色，闻着就肚饿的味道，还有门前排队等号的人群，俨然一家正在冉冉升起的网红店，牛杂煲界的流量担当，老广美食的推广大使。

不知道有多少人，在尝过牛杂煲之前，坚信自己爱吃牛肉对动物内脏不屑一顾。但是尝过发哥与财叔的牛杂煲之后，深刻领悟了下水魅力，强烈刷新了自我认知。如果说吃牛肉的体验，是读一篇内容扎实却略显乏味的严肃文学，那么吃牛杂煲的体验，则是看一本风格迥异的短篇志怪小说合集，引人入胜，快感不断。

牛杂煲属于典型的市井美食，食材不贵处理却极为讲究，口味固定但让人印象深刻。做街坊生意没有捷径，店家的功夫全用在食客看不见的地方。凌晨开始熬汤，现宰的川贵土黄牛，新鲜的牛骨，各种精细处理的牛杂，种类繁多、配比神秘的香辛料，在大锅里足足熬煮四五个小时……

当一锅牛杂煲端上桌时，我们的感官立刻被深深吸引，早已无心探寻后厨的精操细作。一锅牛杂煲在走进你胃里的同时，能不能走进你心里，就看煲里的汤味儿正不正。如何才算正？没有一丝丝腥味儿，只有浓郁醇正的肉香味儿，各种佐料的味道既融为一体又各自鲜明，能让舌尖感受到丰富的层次感。

这锅好汤，早已将各种牛杂炖得软烂，不知名草药和各种香辛料的分子深深渗入每一块牛杂，味道自不必说。但牛杂煲的另一妙处，在于杂，杂是牛杂的杂，是牛筋、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、牛尾、牛心……口感上的杂，独立纷繁。

对于一锅牛杂煲来说，汤是基调，肉是内容，蘸料则是入口前的提鲜、结尾处的点题。青椒酱、蒜蓉辣椒酱、泰椒圈、沙茶酱，蒜蓉、青葱与香菜，看到牛杂煲的自助调料台仿佛看到化学实验操作台，在店家的引导下轻松搭配出神奇的味道。

喝了汤，吃了肉，这锅牛杂煲的精彩还未完结。在汤汁里煨饱了汤汁的豆腐泡很棒，煮得软烂、浸透精华的萝卜就很神奇，在浓郁肉香与清新鲜甜之间找到了最佳位置。

店里可以另加的配菜有很多，但最让人喜欢的，还是焦香酥脆的鱼皮。作为广式打边炉必备，炸鱼皮干吃是一种体验，轻涮是一种口感，久煮又是一种口感，都很美妙。

发哥与财叔不但把牛杂煲带到郑州，也把老广街头的各种经典饮品带来了，无敌解腻的手打柠檬茶，冰凉清爽！

就在30日發哥与财叔在天津天河城6楼开业啦！不仅放出5.8折尝鲜价，还有86元超值双人餐！最后说3个字：快去吃！