疫情防控下天津消防武清支队饮食保障年味足

疫情 的 持续蔓延并没有因为新春佳节的来临而放慢传染的脚步。 为切实做好春节防疫期间饮食保障工作， 武清支队充分发挥“伙食”这名半个指导员作用 ， 全力打造健康安全、年味十足、南北融合的 “ 大飨宴 ”， 缓解疫情期间未能返乡过节的抑郁与焦虑情绪， 做到凝心 聚力。

社会化服务向基层延伸。支队决定由物业食堂自己制作，为所属10个消防站用于日常早餐及过年食用制作罗汉肚、虎皮鸡爪、松花鸡腿、台湾烤肠等高能量副食。不仅丰富了指战员的餐桌，而且提高了疫情期间饮食的安全性、可控性、可靠性。

创新化保障向全员扩展。后勤部门科学统筹，充分发挥经委会的职能，调动广大指战员参与春节特色家乡菜制作的积极性。利用指战员来自五湖四海的优势，与厨师共同合作完成家乡菜的制作，进而又进一步增强了团队意识、合作意识。

后勤部门专题召开会议，分析节日期间伙食保障特点，科学制定节日期间食谱，精心搞好调剂，提前审定修改节日食谱。例如，早饭创新粗纤维主食品种及卷圈、切糕、驴打滚等小吃，午餐增加百合菜心、麻辣烫、牛肉拉面、鸡爪等特色的备受欢迎菜品。支队更是要求各队站在烹饪制作上出新意，更新菜品种类，坚持粗菜细做、细菜精做、一菜多做，切实做到营养搭配均衡、口味南北兼顾、色香味俱全，真正让各地指战员吃到家乡味道，切身体会到集体生活和单位大家庭的温馨。

狠抓卫生防疫，细化打造卫生餐

严把食物采购溯源关。一方面支队突击检查食品溯源登记记录，另一方面与配送单位进行座谈，要求配送单位提供肉类产品防疫合格证、肉品品质检验合格证、配送单位疫情期间的操作规范、食品安全配送承诺书等，并严格落实食材运输车的消毒和工作人员的防护、体温报告制度。

把好食品制作防控关，严格食材加工规范性、科学性、安全性。操作间人员进行食材加工制作时全程佩戴口罩，加工肉类、海鲜食品等佩戴一次性手套，设立初加工区、熟食区、生食加工区等独立分区，防止食材混类加工存放。把好食堂清洁消毒关，工作人员分工明确，相互配合，认真清洗了厨房用具、工作台、餐具、油烟机管道等，将食堂从里向外、从面到角进行了全面细致的卫生清理。并在清理后对餐具与用具进行了高温消毒，杜绝食品安全隐患，确保食品卫生安全。