商场、超市、餐厅如何应对春节大客流？上海市商委明确责任人

中新网上海1月23日电 (记者 陈静)春节马上就要来了，商场、超市、餐厅可能会有大客流，上海市商委副主任刘敏23日表示，上海明确商场、超市和餐饮企业负责人是疫情防控第一责任人，储备适量防疫物资，并加强员工、食材及冷链管理。

　　与此同时，餐饮企业应与消费者加强沟通，经协商妥善处理年夜饭退订，外卖外送膳食要加“食安封签”。

　　上海市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会23日举行，上海市卫生健康委主任邬惊雷、上海市商务委副主任刘敏、上海市交通委副主任刘斌出席，并介绍相关情况。

　　针对商场和超市，上海将完善疫情防控制度，明确商场超市负责人是疫情防控第一责任人，加强培训和应急演练，建立员工健康监测制度。商场和超市需储备适量防疫物资，鼓励设置无感测温设备，设置应急区域。

　　超市和商场将加强个人卫生防护。工作员工佩戴口罩上岗，在物品交接传递时要佩戴手套。对经营进口冷链食品等高危风险的从业人员应接受核酸筛查、接种疫苗等。

　　据悉，相关部门明确冷链食品管理要求，商场和超市需严格落实进口冷链食品有关要求，执行防控措施，不销售相关手续不完备的进口冷链食品。

　　商场和超市将采取限流限距措施，加强客流管控，收银台区域应设置“一米线”。对于商场中的剧院、娱乐等公共场所，继续执行上座率不超过75%等规定，采取有效措施保持人员距离。刘敏指出，商场举办的夜市也要加强场所、人员、食品安全等管理。

　　对于餐饮企业，上海将加强企业管理，明确餐饮企业负责人是疫情防控第一责任人，加强培训和应急演练，建立员工健康监测制度，适量储备防疫物资。餐饮企业在加强店堂管理的同时，还应加强员工、食材及冷链管理。

　　据刘敏介绍，餐饮企业严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。原料供应商选择、食品加工制作、餐具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。

　　这位商委副主任透露，下一步，该委将会同各区、行业协会，积极督促企业严格落实各项疫情防控措施，开展专项检查，确保广大民众“买得放心、吃得安心”。

　　关于年夜饭退订问题，刘敏坦言，为了减少人员聚集，加强疫情防控，上海市餐饮烹饪行业协会发出倡议，餐饮企业要主动担当社会责任，与消费者加强沟通，经协商妥善处理年夜饭退订。同时，为了倡导就地过年、居家过年，还协会还公布了首批年夜饭半成品、成品外卖43家企业434个门店名单。

　　刘敏告诉记者，外卖送餐的食品安全应按照相关指南的规定执行，其中，餐饮企业外卖供餐数量要与自身规模和供应能力相匹配。外卖供餐超过200人份的餐饮企业，应取得“集体用餐配送膳食”或“团体膳食外卖”经营许可；外卖外送膳食要加“食安封签”；有条件的餐饮企业应为外卖工作人员设立指定通道，提供口罩、消毒液等用品，确保外卖送餐安全。(完)