一年补到头 霜降鸭最补

南京是有名的鸭都，南京人不仅爱吃鸭子，还会吃鸭子，吃法多得数不过来。每年南京人吃掉的鸭子约上亿只，尽管如此，鸭子还是吃不够。外地有人编排(夸大事实)南京人，说南京的鸭子只能在饭桌上看到，活的一只没的(没有)，这句话蛮促寿(不地道)的，把我们南京人比作鸭子的天敌。

　　秋天降水减少，空气比较干燥，尤其到了霜降，许多人在这个季节都会上火。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，所以其肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、祛除秋燥的作用。因此，在秋燥季节最适合吃鸭。今儿个是霜降节气，这是秋天的最后一个节气，此时无论南方北方都讲究进补，北方人“贴秋膘”，甩吃牛羊肉了。而南京也有“一年补到头，霜降鸭最补”的说法，以往，一到这个时节，南京的二大妈们就会结伴去菜市场买鸭子，来家后又是洗又是剁，加上佐料用砂锅慢慢煨。

　　现在人家都跩了(有钱了)，买鸭子、煨鸭子嫌麻烦，一般都到卤菜店去买鸭子吃，想吃哪块(哪里)买哪块。要不全家下馆子(去饭馆)到烤鸭店撮一顿(吃一顿)，连锅儿、碗儿、盘儿、碟儿、筷儿都不用洗了，省心得一塌。