大考季 营养饮食如何调理？

紧张的高考正在进行，接下来中考考生也将紧张起来了。作为考生家长，要如何做好后勤保障，为孩子们加油助力呢？本报今日特邀天津医院营养科主任胡若梅，为家长们支招。

合理安排一日三餐

胡主任首先向各位家长强调，遵从考生平时的饮食习惯，同时注重膳食营养平衡很重要。有些家长为了给考生加强营养，会刻意精选一些食材，给孩子“换换口”。针对这样的做法，胡主任特别提醒，改变习惯或者更换了食材，一是不一定合胃口，二是考生在紧张的情绪下可能会产生胃肠道的不适反应。平时哪些饭菜比较合胃口，“孩子能接受并且吃得下”才是关键。

因此，家长与其为孩子临时“大补”，其实更应保证营养均衡。首先食物的种类尽可能多一点，谷类：主食量按平日正常饮食习惯，适当加一点杂粮；蔬菜水果类：蔬菜1斤左右，水果5两左右；含优质蛋白质的鱼、肉、蛋、奶、豆制品都要吃，摄入量要适中，一个鸡蛋、一到两杯牛奶，豆制品一天吃一点就可以了；肉类，白肉（鱼虾蟹鸡鸭）红肉（猪牛羊）都要吃，各1到2两就够了。

早晨消化系统才开始苏醒，早餐的原则是既保证营养又要好消化，不适宜吃太复杂的食物。比如牛奶就不适合所有的考生，如果平时喝奶少的考生，大可不必非要在考试前饮用。搭配鸡蛋等蛋白质食物，再来点面食，这类碳水化合物转化成葡萄糖较快，能迅速补充大脑的能量需求。也可以做一点儿炒菜、温拌蔬菜等帮助孩子吃点面食。午餐晚餐把蔬菜、优质蛋白质和粮食类食物组合在一起时，消化速度得到延缓，血糖升高和降低的幅度都会变小，有利于餐后三四个小时维持稳定的血糖水平。

确保食物卫生安全

进入夏季，食品卫生问题多发，细菌在30℃以上的环境里繁殖速度非常快。食材选择一定要新鲜，不吃剩菜剩饭，避免卤菜、烧烤，熟食须彻底加热后食用。避免吃生冷食物。

午餐时考生有条件尽量选择在家用餐，如在外就餐应先看一下餐馆的食品卫生等级，这个等级就在餐馆悬挂营业执照的地方，也许你从未注意过，但它真的很重要。ABC级中，选级别高点的。点餐切勿尝试新奇食材或者不经常吃的食物，避免造成肠胃不适或过敏等，尽量不要点凉菜。

清淡饮食防暑降燥

目前正逢暑期高温时节，有些考生会感到食欲不振。因此，饮食宜清淡，烹调方式可多用蒸、煮、炖和清炒等，少用油煎炸。吃饭要适量，吃得过饱，血液中的养分会更多地供消化系统使用，大脑相对缺氧，可能会影响临场发挥。

晚间可以适当走路放松，降低大脑兴奋性，有利于顺利入眠。此外，由于夏季易出汗，要注意补充水分，最好定时、少量、多次饮水，不要等口渴了才喝水。不要喝含糖饮料，不要喝或吃过凉的食物，喝水时要小口喝，喝温开水。考前饮水量可适量减少，考试中根据情况适时饮水。考试期间少吃冷饮是明智的，尤其体弱消化不良的考生，饭前不要吃冷饮喝甜饮料，以免降低消化系统的抵抗力。新报记者 崔巧琳