康师傅方便面油料包泄露遭投诉 法律、业内人士：或已违反《食品安全法》 需引起企业重视

日前，消费者刘先生因购买的一碗康师傅速食装面出现了碗盖未封合，且碗内出现不明油渍与油渍浸过的面渣向康师傅方面投诉，提出康师傅应依照《食品安全法》对其进行“千元赔偿”。

但刘先生的投诉并未得到康师傅的重视。在其一名负责品控的员工看来，这不过是又一起包装瑕疵问题。且即便调料包频繁发生被面饼戳破、切割不齐造成的泄露，只是概率很低的质量瑕疵，而非需要“千元赔偿”的食品安全隐患。

此外，在财经网的询问中，康师傅方面也仅提出，会“提高作业员操作技能，增加料包材质的耐穿破性等，以减少或避免出现料包漏油或碗盖封合不佳。”但并未就面饼是否应与调料包进行隔离包装，以减少面饼被破损调料包污染风险的提议作出正面回应。

据财经网了解，就整个方便面市场而言，不乏针对包装问题的投诉。但不少消费者的维权之路却十分艰难。在部分微博公开案例中，厂家通常以赔偿数包方便面的方式结案。

对此，有法律人士表示，油污是可能导致变质甚至霉变，从而影响到食品质量安全的物质。因此或违反了《食品安全法》中“禁止生产腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”的规定。

另有食品行业人士表示，屡屡出现这样的问题，也与企业目前采取的调料包与面饼混装的方式有关。至于为何不全面替换为桶/碗内隔板隔绝，其猜测或因成本与定价受限所致。但其建议，当调料包泄露成为行业通病，与方便面相关的企业应该引起重视，并当对工艺进行更新改进。

诚如上述人士所言，若大范围的包装改良因存在更多成本压力需要统筹考虑，但对于在方便面市场居于头部地位的康师傅而言，或许也当做出应有的表率。

争论：碗装拌面被不明油渍污染，究竟能否依《食品安全法》千元赔偿？

近日，一位来自河南郑州的消费者刘先生向财经网反映，其于去年12月18日前往河南漯河出差时购买的一碗香辣牛肉拌面。在打开透明外包装薄膜后发现，碗盖并未密封，“一揭就开”。同时，盖内出现不明油渍，而调料包并未破损。为此，他表示康师傅应当按《食品安全法》进行“千元赔偿”。次日，康师傅漯河有关人员上门了解情况，并给出顾客亲访单，且标明“已核实料包无破损”，但仅提供1:3，最多1:10的赔偿。

对此，刘先生并不认可。而在与康师傅漯河工作人员以及生产厂家天津顶益食品有限公司工作人员的沟通过程中，康师傅方面仅同意将赔偿比例上升到1:10，并以“康师傅内部没有先例”为由拒绝了刘先生提出的“千元赔偿”诉求。另在后续的投诉理赔过程中，刘先生向财经网提供的其与天津市场监督管理委员会工作人员的通话录音也显示，康师傅方面也拒绝了后者的调解。

图片来源：《消费者权益保护法》与《食品安全法》截图

财经网据此询问中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江有关“千元赔偿”的合理性问题，其向财经网表示，到底按照《消费者权益保护法》三倍赔偿，还是按照《食品安全法》十倍赔偿，要看经营者存在的具体违法行为。“如果经营者只是存在欺诈问题，就应该按照《消法》三倍赔偿；如果经营者存在经营不符合食品安全标准食品问题，就应该按照《食安法》十倍赔偿。

其同时谈到，如果内盖确实存在油渍污物，那显然是不符合食品安全标准的，消费者可以依据《食品安全法》要求十倍赔偿，赔偿金额不满千元按照千元计算。“粉包空的，属于缺斤少两问题；但油污是可能变质甚至导致霉变的物质，从而影响到食品质量安全。”

来自厦门的法律从业者林洁颖向财经网指出，根据张亚新与北京牛街清真超市有限公司买卖合同纠纷二审民事判决书【（2019）京02民终5245号】中的法官观点，消费者想引用《食品安全法》148条的“千元赔偿”条款，必须要证明食品不符合食品安全法。而食品安全法第34条也在明确了部分违规的具体情形之外，还设置了应符合其他食品执行标准的兜底条款。

根据康师傅香辣牛肉拌面包装上印刷的的信息，该产品执行GB 17400 LS/T3211标准。财经网查阅GB 17400食品国家安全标准（方便面）的3.2感官要求条款发现，该标准规定方便面应无异味、无异嗅，状态无正常视力可见外来异物。

图片来源：《食品安全法》截图

“这说明康师傅方便面内部出现油渍不仅违反了自身执行的食品国家安全标准，也违反了《食品安全法》第34条第6款的‘禁止生产腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂’。” 林洁颖向财经网谈到。

财经网据此联系康师傅方面，询问公司对“千元赔偿”的立场，但康师傅方面在回复中并未就此问题进行回复。

不仅是康师傅，在整个方便面领域中，调料包破损（或完好无损）情况下，桶/碗/袋内出现油渍的现象并不罕见。据财经网在微博搜索发现，包括统一汤达人、统一老坛酸菜、今麦郎拌面、白象大骨面等产品都被消费者反映出现过油渍浸洒。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬向财经网提到，康师傅、统一、今麦郎、白象占据了国内方便面市场的主流。而当这些企业均发生调料包破损以致食品被污染的相似问题，这就已经属于行业通病。因此，其建议方便面行业的相关组织或企业一起商讨产品包装工艺改进的必要性和改进方向，以此降低食品被油渍污染的风险。

疑问：胶带封口调料包泄漏事件频出，方便面包装工艺是否该调整？

事实上，财经网在微博等平台搜索康师傅相关词条发现，调料包破损导致桶/碗装方便面受污染的案例层出不穷，且从2013年持续到2020年时有发生。甚至还有不少调料包用食品级胶带贴合，但仍无法做到完全密封导致粉包泄露、受潮板结的情况。

而对于康师傅为何不将需要胶带封口的调料包直接划为不合格产品，以减少胶带密封不严的隐患，康师傅也未回应财经网。

但无论是产品包装时，由于偶然出现料包夹酱、或不慎被切破的情况而导致的漏油；还是运输或装卸的过程中，酱包由于被面饼戳破而导致漏油，在朱丹蓬看来，都是“质量内控体系的疏漏”。

此外，面对关于调料包渗漏污染方便面的具体概率，康师傅也未给出具体数字。仅透露公司全年对原材料及产品检验超过350万次。

不过，财经网观察到，市面上有杯/桶装方便面采用面饼与叉子/粉包隔离包装，即杯/桶内采用隔板固定隔开的做法。财经网据此询问康师傅，是否考虑采用类似此模式，改进现有包装以减少破损率，未能获得直接回应。其只提到“将不断精进生产管理，如改善工艺，提高作业员操作技能，增加料包材质的耐穿破性等，以减少或避免出现料包漏油或碗盖封合不佳。”

对于康师傅的回复，朱丹蓬分析，可能是因隔离包装会导致成本产生压力。而此压力，也在康师傅财报中有所体现。财经网翻阅康师傅近年财报发现，2015-2018年，其方便面业务的毛利率始终徘徊于30%左右，既居于康师傅三大事业部末位，也拖累集团整体毛利率水平。另据康师傅2019上半年财报显示，受原材料价格上涨，方便面毛利率在上半年下滑1.67个百分点至28.16%。

除此之外，当国内方便面市场自2017年回暖，并于2018年重回年消费400亿包关口后，各厂商纷纷上马更多个性化、高端产品。不过，如此多样品类面世的前提依然没有改变——只有健康、卫生的品质保证才能延长一项食品的生命周期。