行业专家相聚福州畅谈新时代下的餐饮思考

2019年中国餐饮连锁创新发展论坛18日在福州举行。 彭莉芳 摄

中新网福州10月18日电 (彭莉芳)作为第二届中国(福建)国际智慧商业大会暨2019联商风云会的平行论坛，2019年中国餐饮连锁创新发展论坛18日在福州举行，多名行业专家相聚福州畅谈新时代下的餐饮思考。

“当前已进入文化引领时代，顾客的文化素养也在提升和改变。餐饮同行需要花很大部分的精力在提升自己的文化修养，才能越来越懂顾客，懂这个时代的脉搏。”闽南特色餐饮企业厦门临家餐饮董事长邱尚振认为，新时代下，对餐饮中高低的定位由文化重新定义，思想的标准化比其他有形的标准化更重要。

上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授周鹏邦来自台湾，与福州渊源颇深，早在1993年就在福州开始其在大陆的第一份工作。此番回到故地，周鹏邦感慨福州发展快速，尤其在连锁餐饮方面也有十足的进步。

周鹏邦提出，当前大陆的智慧餐饮时代进入采用各种先进的智能硬件、软件跟餐饮行业结合的1.0版本形式，餐饮占商业零售的比例不断地增加，餐跟甜品、烘焙、饮品等的联系愈加紧密。

“餐饮应从供应链开始往产业链发展，从产业链里面往资金链结合，从资金链发展到资源链。”周鹏邦认为，当下餐饮人应抓住机遇，调整发展，最重要的是资源的聚合、整合，但这是一个不断完善的过程。

福建省华莱士食品股份有限公司董事凌淑冰介绍，作为福州本土品牌，华莱士已成为全国知名的西式快餐的头目品牌，在全国分布超过1万家以上的门店。

“以前餐饮就是好吃、便宜，用最优惠的价格让利给顾客。”凌淑冰认为，今天餐饮行业步入精细管理时代，需要科学化、流程化、连锁化。

第二届中国(福建)国际智慧商业大会暨2019联商风云会由福州市人民政府指导，福州市“智慧福州”管理服务中心、福州新区仓山功能区管理委员支持，思尔福携手联商网、亚太智慧零售产业联盟共同主办。(完)