一年之计在于春 让Spring的魅力由内而外

春天的节令食物 图片来自watchfit.com

春笋，这个是我天朝最传统雅致的食物，从大熊猫到君子隐士都爱吃，做法也比较多，油焖春笋、荠菜春笋、鲜虾酿笋尖、腌笃鲜......想想都流口水。

春笋 图片来自livejapan.com

菠菜，春天的菠菜是最鲜嫩的，更比较细短，叶片更大一点儿，吃起来更为鲜嫩，水焯后凉拌，或者清炒都很适宜。

菠菜 图片来自bbcgood

香椿，这个是春意萌动时的“大自然馈赠”了，就要吃头一茬儿的新鲜劲儿，从香椿树最顶端采摘下嫩芽，不管是最简单的炒鸡蛋、拌豆腐，还是有点儿难度的炸香椿鱼儿，都吃起来春意满满。

香椿 图片来自东方ic

芦笋，这个是引进的蔬菜，却也是春天的时节最为可口，与虾仁或者鸡肉清炒，又或者水焯后做成沙拉，都是不错的选择。

芦笋 图片来自bbcgood

春天虽然不是结果的季节，但也有不少水果是在这个季节成熟，最多的就是草莓，四五月的草莓才是最鲜美的时候，不比冬天那样金贵，得一颗颗细品，这时候的草莓，小颗的剁碎拌上白糖变成最天然的草莓酱，拿勺子蒯着吃，是最美好的春天享受！

草莓 图片来自The Bump

枇杷，也是春天的水果，鲜嫩多汁，可惜不好运输和储存，至今仍是南方才能吃到最甜且汁水最丰盈的枇杷。

枇杷 图片来自果物配

杏，也是春天的水果，很多人觉得杏总有一点微酸和涩，但其实完全成熟的杏子并不会有，杏子的香气非常宜人，强烈建议到郊外直接采摘，顺便还能踏个青。

杏 图片来自bbcgood

说了这么多时令蔬果，也介绍几个菜品给大家尝试一下“咬春”的感觉：

春卷，老话儿说“咬春”其实是立春这天吃春卷、春饼，这个最符合时令的食物有很多种吃法呦~

春卷 图片来自东方ic

南方人吃的是春卷，可以买现成的春卷皮，里面的馅料一般是春笋、胡萝卜、豆芽、肉和芹菜，全部切丝，用春卷皮包成长方形的，在锅里小火温油慢炸至金黄色，就可以吃了，味道外酥里嫩，就是要小心烫口。

春饼 图片来自下厨房@花儿的美食厨房

北方人吃的是春饼，也可以买现成的春饼，里面要有酱肘子肉、松仁小肚这些熟肉，在加上炒合菜，就是豆芽、韭菜、肉丝、粉丝一起炒，当然还有加上葱花的摊鸡蛋饼，用饼包在一起，卷成圆筒状，啊，别忘记在里面抹点儿甜面酱，有荤有素有嚼头，吃上一个超级满足，再完美些就是配上金黄的小米粥啦！

越南春卷 图片来自下厨房@小鹿Echo

比较国际的吃饭是越南春卷，是冷餐，大家可以在鸡尾酒会里的小食里见到，别的不说，颜值是比较能打，毕竟都是冷食，所以在色泽上要更有优势。一般也是现成的春卷皮，半透明状的，里面可以放everything，考验的是配色的功底，所有可以生吃的蔬果都可以放，酱料常见的是选梅子酱，有点儿酸甜口的，味觉上的点缀物最常见的是虾仁，先用盐水炒一下，在春卷里有提鲜的作用。

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