宋书玉：九大新理念定义中国白酒酒庄

9月10日，由中国酒业协会组织，江苏洋河酒厂股份有限公司承办的2019年中国酒业协会白酒酒庄管理委员会年会在酒都宿迁召开，来自行业协会、地方政府、名酒企业、学术研究机构等不同组织的代表齐聚洋河，为白酒酒庄的未来与发展问计把脉。会上，宋书玉从酒庄的定义、准入门槛以及酒庄发展的九大理念三个方面为未来中国白酒酒庄的发展提出了可行性建议。

在宋书玉看来，过去的很长一段时间，学界对于中国白酒品质与价值的表达方式并没有形成一套科学、规范的体系。当前伴随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，白酒行业进入长期不缺酒，但长期缺好酒的新时代，对于高品质白酒的表达主要体现在三个方面：产区表达、酒庄表达和标准体系表达。其中，“酒庄表达”中国白酒品质与价值的核心表达之一，像洋河酒庄的前身“广泉聚”“广全泰”“广庆德”“广丰源”等酒坊、烧坊就是中国白酒酒庄的前身。

不同于历史上的酒坊，当前进入新时代，酒庄是什么？宋书玉在讲话中给出了定义。“酒庄相当于酒厂，企业在自己所属或能够控制的土地上进行酿酒所需原料的种植，酒的酿造和贮存，灌装等全部过程都在酒庄内进行。”

中国白酒酒庄应当如何建设？宋书玉给出了五大标准体系，即准入标准、文化体验标准、产品标准、酒庄等级标准、知识产权标准。但是，五大标准体系仅是中国白酒酒庄的准入门槛，中国白酒酒庄应该如何诠释和表达具有中国特色的中国白酒的内涵，仍是一个亟待解决的课题。宋书玉提出了“天人合一、种酿合一、酒文合一、酿学合一、酒旅合一、酿藏合一、品饮合一、酒养合一、酿销合一”九大白酒酒庄新理念，以求为中国白酒酒庄的发展提供建设性建议，“对于中国白酒而言，白酒酒庄是最完美的天人合一，道法自然，方得美酒。”