奥雪网红雪糕细菌超标 品牌要网红还是要"长红"?

今年夏天打卡神器 “奥雪”牌双黄蛋雪糕陷入食品安全漩涡。

6月21日，浙江省温州市市场监管局发布通告，最近雪糕界的网红产品“奥雪”牌双黄蛋雪糕被检出菌落总数和大肠菌群超标。此消息一出，立即引起关注。

27日深夜，奥雪冰淇淋在其官方微博紧急回应称，该批次产品出厂质量检验合格，由于零售终端在运输过程中无任何冷链保护，导致产品发生化冻情况，将配合监管部门做好善后处理工作。6月28上午，该产品在其天猫旗舰店已下架。

6月29日，奥雪再次发表声明称，公司调查组6月26日赶赴涉事店铺，调查发现该店存在商住混用、产品摆放杂乱、产品融化严重、陈列设备老旧等难以保证雪糕卫生指标合格的情况。

奥雪双黄蛋雪糕在28日突然下架，又在29日火速上架。29日，有消息称，此前下架的双黄蛋雪糕已在奥雪天猫旗舰店恢复上架。《商学院》记者在奥雪天猫旗舰店看到双黄蛋雪糕正在销售。记者还发现，一些天猫第三方店铺也正在销售该款雪糕。

零售端的错？

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。运输和销售过程等各个环节，生产设备不干净、工人不注意卫生、杀菌设施失控、包装车间和销售环境太差均有可能导致大肠菌群超标。消费者食用大肠菌群超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状。

《商学院》记者就采取何种措施保障食品安全，以及网红营销等问题向营口奥雪冷藏储运食品有限公司相关负责人王先生发送了采访函，对方表示：“问题已经在我们官方微博上澄清。”

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，抽检不合格归因于零售终端储存、运输不当的情况是有可能发生的。一般来说，销售方和物流方负有一定的责任，但从整体运营角度来说，奥雪方面是应该承担相应责任的。

“从品牌、产品、渠道、客户战略，直到物流、售后等都属于食品企业的整个营销体系，企业选择销售方和物流方等合作伙伴，也属于营销体系的范畴内，如果销售方或物流方的硬件缺失导致抽检不合格，企业也是无法免责的。”朱丹蓬说。

一支自带流量的雪糕

企查查显示，营口奥雪冷藏储运食品有限公司成立日期为2010年6月，注册资本为3000万元，由王克志、王克军、张文永、王丽各出资750万元、持股25%创建。法定代表人及执行董事为王克志。

奥雪曾用名“营口奥达专用汽车制造有限公司”，2011年8月26日，奥雪的经营范围由专用车制造变更为冷食品、水产品、肉食品、水果、蔬菜储藏。

在2018年下半年召开的次年新品研讨会上，奥雪敲定“要做一款网红产品”。“我们想做一支自带流量的雪糕”，王克志曾说。奥雪双黄蛋雪糕于2018年底上市，并迅速在抖音、小红书、微博等社交平台蹿红。

除了线上，奥雪也注重开发线下渠道。自2018年12月面向全国招商后，它就陆续在罗森、711、全家等一、二线城市的便利店中出现。奥雪双黄蛋雪糕线下官方售价为5.8元/支，线上售价为5元/支。有市场消息称，该款雪糕上市三个月销量达3200万支。

在朱丹蓬看来，近年来不断涌现的网红食品，是互联网时代，新生代消费群体不断成长的结果。“以80后、90后为主体的新生代消费群体既是新兴社交媒体、电商的主要受众，同时又喜爱新奇特、呆趣萌的产品。自带‘互联网基因’的网红食品由此应运而生。”

近两年，奥雪接连打造了椰子灰、双黄蛋、珍珠奶茶雪糕等多款网红雪糕。这些新奇特产品正面临着食品安全的大考。2018年11月29日，福建省市场监督管理局通告称，厦门市晟福盛贸易有限公司销售的标称营口奥雪冷藏储运食品有限公司2018年7月31日生产的奥雪方糕（红豆糯米口味），菌落总数不合格、大肠菌群不合格。

要“网红”还是要长红？

随着网红食品的蹿红，食品安全问题相继暴露出来。除了这次的双黄蛋，前段时间有消费者爆料在抖音高价购买的网红烤虾竟是“三无产品”，引发舆论哗然。频频出现的负面新闻，让公众对网红食品产生了一定的负面印象。

记者在天猫平台发现，生产“双黄蛋雪糕”的厂家不止奥雪一家，还有康怡、佰斯、鸣逊等多家品牌。评论区留言观点不一，许多网友属跟风购买，部分网友表示双黄蛋口味较咸，也有网友表示：“并没有传说中那么神奇。”

朱丹蓬表示，目前网红类食品之所以被人们认为相对“不靠谱”，是因其大都由小微型企业创立并制造。小微企业的综合实力较弱，特别是在质量管控方面，即使是找较大的企业进行代工生产，其监管及整个营销体系的监控方面也很难到位。

即便没有质量问题，朱丹蓬表示，新生代消费群体自带的喜新厌旧特质也使得网红产品存在着“一阵风”、易过时的缺陷。一款网红产品的成功，不等同于在消费者心中树立起鲜明的品牌印象，而没有品牌加持，一家企业难以在市场竞争大潮中凭借一两款网红产品立住脚跟。