咖啡领域风起云涌 市场版图不断重组

5月8日，农夫山泉对外宣布称，农夫山泉第四款碳酸饮料新品即将上市，引发广泛关注的是，该款产品的成分中还添加了咖啡成分，这也意味着农夫山泉正式进军咖啡界。

近年来，咖啡市场好不热闹，原本市场上充斥着星巴克、COSTA等传统即饮咖啡巨头，曾一度稳占国内咖啡市场，但是曾几何时，愈来愈多的企业开始入局咖啡市场，旧有格局被打破，新的咖啡版图正在运动中不断更新。

饮料行业巨头启动咖啡业务

近年来，咖啡市场的热闹声势让一众企业“闻声而动”，不断有饮料行业巨头启动咖啡业务，纷纷高调宣布“推出咖啡饮品”，。

近年来，农夫山泉似乎将较多的精力放在了研究碳酸饮料产品上，财经网梳理发现，此前，农夫山泉就曾三度推出“含气饮料”。或许正是近年来国内咖啡市场业务的迅速火热，受此影响，农夫山泉在此次推出的碳素饮料产品中首次加入咖啡元素。

而就在农夫山泉发布碳酸咖啡新品的一周前，可口可乐在四月举办的一季报发布会上也宣布，可口可乐本年度将在全球25个城市率先推出可乐咖啡，强势进军咖啡市场。

据资料显示，就在一月份，可口可乐完成对Costa的收购后，预计将在今年二季度推出Costa即饮产品。此前，可口可乐曾在收购Costa时公开表示，Costa在英国、中国和非洲一些国家等市场也占有行业较大比重，公司希望借助Costa进入欧洲、亚太、中东和非洲的咖啡市场。

事实上，这已并非可口可乐涉足咖啡领域“元年”，早在2006年，可口可乐就将咖啡引入其同名品牌。

而业界普遍认为，今年，可口可乐再启咖啡业务或许正是受到了咖啡市场风头正盛的影响。有业内人士指出，“可口可乐希望利用一些趋势，比如近来速溶咖啡产品以及冷冻咖啡饮料的受欢迎程度飙升。”

但是，香颂资本董事沈萌也对财经网表示，“从大品类看，咖啡也属于饮料，但实际上两者还是存在明显的差异，传统饮料企业是走快消品路线，而咖啡更多是偏精品路线，做得好瓶装饮料的企业如何做好咖啡，这是饮料巨头们需要思考的问题。”

新兴咖啡品牌随资本而动

近年来，众多的年轻咖啡品牌如雨后春笋般的“冒头”，以不断注入的资本为杠杆，不断撬动老牌咖啡的坚固地位。但是，可以看到，对于资本依赖度较高的新生品牌，随着资本的注入与抽离，正随之起伏波动。

作为新兴咖啡品牌中广受关注和热议的“小蓝杯”——瑞幸咖啡，其一路走来，可谓走在资本铺就的“康庄大道”。据瑞幸咖啡最新提交的 IPO 文件显示，瑞幸咖啡将计划出售3000 万股股票，初步的价格区间为 15 至 17 美元，这意味着瑞幸咖啡将融资所得 4.5 亿至 5.1 亿美元。

财经网查阅天眼查发现，自2018年7月瑞幸获得A轮融资至今，不足一年的时间，瑞幸已完成3轮融资，共获5.5亿投资。

4月24日，与瑞信咖啡近乎同时兴起的连咖啡，也对外宣布完成2.06亿元B3轮融资，这意味着连咖啡借资本之势再度回归。

在中国食品产业分析师朱丹蓬来看，“很多的新品牌都需要通过资本市场去快速撬动消费端”。他分析指出，“资本端如何匹配整个产业端的稳健发展，是最值得把握和考量的。资本就像水一样，既能载舟，亦能覆舟，关键要看企业运营的水平和能力。”

茶饮“换装”咖啡“出道”

近来，一系列新式茶饮品牌纷纷入局咖啡市场，逐渐打破茶饮和咖啡的边界，正式切入咖啡市场这一赛道。

3月22日，喜茶宣布全新上线咖啡饮品,在北上广深的四家门店一齐推出。而就在1月份，奈雪的茶也曾推出新的咖啡饮品。此外，还曾有媒体报道，茶饮品牌CoCo都可也进行了咖啡方面的尝试。

就产品本身而言，以喜茶为例，据悉，相较于传统咖啡，喜茶推出的咖啡产品中依旧保有自身茶饮的特色——在咖啡中融入了黑糖珍珠、奶冻、奶盖等元素。

而网红茶饮品牌本身自带的流量属性，广阔的粉丝受众更是可以实现“一呼百应”的效果。尽管喜茶此次仅在四店推出咖啡茶饮，但据公开数据显示，截止2018年底，喜茶已有35万名付费会员，另外，喜茶已在小程序实现600万用户，而小程序用户月复购率更超36％。

在沈萌看来，“网红标签不可避免会与热度相连接，如何创造独有优势，形成对产品本身价值的判断，至关重要”。

市场年轻态

中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，据瑞幸咖啡招股书显示，2018年国内咖啡市场规模569亿元，人均咖啡消费量6.2杯。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，加之巨大的人口红利，刺激国内咖啡消费，预计2023年中国人均咖啡消费量10.8杯，咖啡市场规模1806亿元。

另有数据显示，近年来国内咖啡消费量以年均20%的幅度持续增长，我国已成为全球咖啡消费增速最快、最具潜力的市场之一。

尽管目前对大多数人而言，咖啡还算不上生活必需品，但年轻一代消费群体迅速增长，正成为咖啡消费市场的有力支撑。

正如朱丹蓬所说，“在国内咖啡消费人群不断叠加下，如何与新生代的消费群体形成高粘度的联系，咖啡是一个很好的一个载体和平台。所以很多的企业切入咖啡市场，或许并非单纯是在蹭热度，而是以期与新生代消费者之间产生更多的关联。”