127位中外名厨河北安国药膳大赛争“奇”斗“艳”

图为“长白山下金达莱”养生宴。 徐巧明 摄

中新网保定5月12日电 (吕子豪徐巧明)12日，由中国药膳研究会和河北省安国市政府联合主办的全国(安国)第二届药膳大赛进入决赛阶段，来自京、津、冀等11省市、自治区以及加拿大、日本等国家共51个团队、127位名厨纷亮绝活，菜品争“奇”斗“艳”，让人味蕾大开。

药膳是以“药食同源，医食同功”为原理，融药物、食物为一体的综合性“食疗”学科，是通过高超的烹调技术，加入滋补营养、防病、祛病、强身健体的中药原料，庖制出一种特殊形式的膳食。

图为“龙腾四海”养生宴。 徐巧明 摄

记者在现场看到，比赛大厅犹如“百家宴”，百鸟归巢、金鱼戏莲、脆粒红尘妃子笑、国宴养生菊花豆腐等菜品色、型、味俱佳，引人垂涎；事事(柿)如意、蓝色经典、洛神花果酥、莲子木耳石榴包等面点五彩纷呈，入口酥脆绵甜。

据中国药膳研究会会长杨锐介绍，本次比赛设团体赛和个人赛。团体赛每队需制作热菜5道、冷菜5道、面点5道，参赛菜品所用药材须从卫生部规定允许使用的药材中选择，所有菜品中须至少含有祁菊花、祁山药、祁紫菀、祁沙参等八大祁药中的四种。个人赛分热菜、冷菜、面点三种，参赛选手可任选一项制作两道菜，其中的一道菜须用安国祁山药为主食材制作。

图为“白玉菊花”养生菜。主要食材：祁菊花、豆腐。 徐巧明 摄

河北烹饪名师司国兴称，此次，他带领几十人的厨师团队经过1个月的潜心研制，推出了金玉满堂、吉祥仙草、青白君子、体延堂八珍糕等15道养生菜品参赛，最终夺得团体赛一等奖。其中，金玉满堂的主要食材是金耳与祁山药，两种食材中富含蛋白质、脂肪及铁、磷、镁、钙等微量元素，具有提高免疫力、美容养颜之功效。

图为“百鸟归巢”养生菜。主要食材：麻山药、龙虾。 徐巧明 摄

安国古称祁州，素有“药都”“天下第一药市”之称，享有“草到安国方成药，药经祁州始生香”的美誉，是国务院命名的“中国中药材之乡”、国家中医药健康旅游示范区。2006年，安国药市被列为国家级非物质文化遗产。目前，安国药膳已开发有营养滋补类、防病祛病类、辅助治疗类、抗衰防老类、护肤养颜类及保健药酒类、营养药茶类等七个大类200多个品种。(完)