“犟骨头”员工当街朝地上摔冻骨 "化冻"引争议

4月13日，一段内容为“犟骨头裸摔冻骨”的视频流传于网络，引发广泛关注。 网友认为，饭店把食物原材料直接摔在地面上，此举很不卫生。 经核实，事情发生在“犟骨头”胜利广场店。14日， 店方负责人向本报回应称，店方已关店自查，并对涉事员工进行处理。

视频 “犟骨头”当街裸摔冻骨

网传视频显示事情发生在“犟骨头”胜利广场店门前。一名男性后厨人员从包装中拿出成板的冻骨，举过头顶后用力摔在地面上，发出“砰砰”的声音。摔打几次后，成板的骨头分成了块儿。男子从地上捡起冻骨，放到了蓝色的塑料袋中。在此期间，冻骨在没有套箱、没有套袋的情况下，直接被摔在街头的地面上。

视频拍摄者、微博网友“@杨岸筱呢”告诉记者：

4月13日16时30分，我和男友相约在“犟骨头”胜利广场店门前汇合，意外看到了这一幕，并用手机记录了下来。 起初，还以为是装着冻骨的包装碎了，饭店工作人员想把冻骨捡起来。 经仔细观察，才发现是有意地在使用这种方式来给冻骨化冻。

眼前的情景让她吃惊不已， “冻骨作为食物的原材料，是要进入顾客口中的，怎么能随便往地上摔呢，再怎么清洗也有不卫生的嫌疑。 ” “@杨岸筱呢”还表示，此举也影响了市容市貌。随后，她将视频发布到了微博上，引发网友广泛关注，网友对视频中的行为产生了质疑。

回应 已关店自查，处理涉事员工

“犟骨头”属于知名的连锁餐饮机构，胜利广场店为加盟店铺。就网友所关心的问题，记者于4月14日联系了“犟骨头”胜利广场店的负责人孙先生。

负责人孙先生说：

从网上看到视频得知此事后，他本人也深感震惊和不安，并立即采取措施，关闭店铺进行自查，并着手对涉事员工进行处理。

孙先生说，“犟骨头”的食物加工作业是有标准流程的，店方长期严格按照标准流程来处理食材。“此次虽然是偶发事件，但涉事后厨人员的做法确实不应该，也辜负了消费者的信任。”正常来讲，成板的冻骨在化冻时，是需要随着时间来慢慢化开的。 经店方调查，涉事人员当天着急下班，便采取了如此方式来化冻。 事发后，孙先生找到涉事店员，并质问他，“如果换成你自己家里做饭，你也是这么化冻吗？ 要将心比心。 ”

孙先生表示，店方将在内部进行整改，拿出让消费者放心的态度，彻底杜绝任何卫生隐患。