中国农科院研究员王静：对添加剂和激素不必谈之色变

4月15日，全国政协办公厅制作的“委员讲堂”第四期节目上线，本期节目由全国政协委员、中国农业科学院研究员王静主讲，主题是《舌尖上的安全》。

食品药品安全关系每个人身体健康和生命安全，社会关注度极高。作为中国农科院农业化学污染物残留检测与行为研究创新团队首席科学家，王静多年来致力于研究农产品的农残识别检测技术，她首先指出，“日常食品中有80%以上来源于农产品，可以说，食品安全的源头在于农产品。”

视频截图：全国政协委员、中国农业科学院研究员王静主讲《舌尖上的安全》

为了保证“舌尖上的安全”，几十年来，中国已经从无到有、从弱到强建立了一套完善的保障体系，包括从顶层的法律法规、标准的制定、认证追溯体系的形成，到检验检测的技术不断精进等。

王静介绍道，2006年，我国颁布实施《农产品质量安全法》，2015年颁布新修订的《食品安全法》，同时启动了《农产品质量安全法》修订工作，还有配套的农药管理条例、兽药管理条例、饲料及饲料添加剂的管理条例也发布实施。应该说，我国农产品质量安全已经进入到了一个依法监管的新阶段。

从标准看，我国的标准由五级构成，国家标准、行业标准、地方标准、团体标准以及企业标准，是一个层次分明的组合。农产品质量安全标准的制定需要遵循很多原则，在安全的基础上，还要遵循本国人的饮食习惯、膳食结构、行业的发展以及国际贸易等因素。

例如部分残留限量标准（mg/kg），没有两个国家的标准是完全一致的。王静在节目中举例道，像氯虫苯甲酰胺，欧盟对于其在茶叶中的残留限量标准是0.02，因为欧盟是茶叶进口国，制定标准比较严格；而葡萄是欧盟的特色产品，所以氯虫苯甲酰胺在葡萄中的残留限量标准是1。这背后不仅考虑了安全性，还考虑了本国利益。

视频截图：氯虫苯甲酰胺在不同国家的残留限量标准

王静认为，中国不仅加快制定农产品质量安全标准，部分标准限量的数值还具有先进性，大部分跟国际食品法典委员会的标准相吻合。目前制定的标准能够覆盖大家比较关注的农药、兽药等常用品种和涉及到的范围。

从监管看，“十几年前大家都说，七八个部分管不了一头猪”，但在经历了两次机构调整，尤其是2018年的机构改革后，目前的分工是，农产品质量安全由农业农村部进行监管，食品安全由国家市场监督管理总局来进行监管，目的是实现从农田到餐桌的分段监管，而且要无缝衔接。

为什么大家感觉到农产品、食品安全问题越来越多？王静认为，这并非说明过去的农产品、食品更安全，而是在物资匮乏的时代，大家还没有那么关注安全问题，过去的检测手段也不够先进。

“今天已经能够检测到农药残留的含量在每克10-15克的数量级。手段先进，检测种类也多了，农药和它的代谢物我们已经可以检测上千种。经过技术的进步，再加上互联网的放大效应，我们有的时候会感觉各种问题的出现。”

但王静强调，污染物的检出并不等于农产品不合格，在标准限量之下，农产品也是安全的。

她还指出，对于农药、添加剂和激素，谈之色变是不必要的。

王静在节目中谈到，在农业生产中，病虫杂草害需要农药进行治理，就像人得了病必须吃药一样。只要农药使用严格按照标准，按照使用量、使用次数以及安全间隔期的规定，它的残留量一定是合格的。添加剂的使用主要是为了保证农产品在流通过程中的品质，只要按照规定使用也不存在问题。植物激素是农产品生产过程中的必需品，作为生产调节剂的植物激素低毒低残留，是非常安全的农业投入品。

尽管中国在农产品质量安全保障体系构建中做了很多工作，但仍有不少问题没有得到很好的解决。在王静看来，这些问题包括：监管能力弱，农业生产水平相对低，生产过程控制仍需加强，转型时期的集中反映，乡村振兴战略需求矛盾，诚信体系建设需加强等。

据悉，“委员讲堂”节目由全国政协领导同志提议创设，旨在组织广大政协委员结合自身实际，全面深入地宣传习近平新时代中国特色社会主义思想，深入阐述对党和国家重大决策部署的认识与理解，更好发挥在凝聚共识、协调关系、服务大局等方面的重要作用，以此影响和带动更多政协委员和广大界别群众凝聚在习近平新时代中国特色社会主义思想的旗帜下，共同为实现党的十九大确定的各项目标任务努力奋斗。

（本文来自于澎湃新闻）