周富裕：从做卤鸭到应对国际沽空机构

程喻

一直在想，当机会来临的时候，什么样的人才能抓住？有准备，有能力，有助力，这些都对，但有一种人，他们抓住机会的概率比常人更大，那就是渴望机会，并善于为自己创造机会的人。

对于此，我们通常把描述为“有志气”、“有上进心”、“有想法”这些听起来很抽象的词，很有可能决定了一个人，乃至一家企业的命运，比如周富裕。如果没有勇气和决心，他可能依然守着卤菜店，而不是2016年在香港上市，目前估值近100亿元的“周黑鸭”创始人。

本周，周黑鸭正陷入一桩麻烦事，国际做空机构Emerson发布报告，向周黑鸭发出狙击，指责其造假财务数据，对应股价只应值2.4港元，股价还有34%的下跌空间。10天时间来，周黑鸭两次发布澄清公告怒怼沽空机构，目前孰是孰非尚未定论，但股价相对平稳，并未因做空报告出现大幅下跌。

在资本市场上，与国际金融机构近身赤膊；与20年多前，在武汉某个菜市场的摊位上，一个烤箱、一个炉子和一张床就是全部的周富裕来说，哪个会更辛苦，更具挑战性呢？从需要动用的人力、资源以及应对措施的复杂性来说，前者无疑比后者难上百倍。但从菜市场摊位起步的周富裕，1975年出生在重庆合川的一个小山村，当时家里连最基本的温饱都难以解决，几个哥哥姐姐很小就外出打工赚钱去了。因为没钱交学费，周富裕小学共休了4次学，用了8年时间才勉强毕业，19岁跟着大姐在武汉卖酱鸭讨生活，是名副其实的“草根”。卤菜是一个门槛很低的行业，正因为门槛低，竞争激烈，小富即安容易，在这样的环境中，能一直保持向上的精神、保持雄心壮志反而不易。

周富裕说，周黑鸭最初是从小作坊开始的，在一个20多平米的房间里，一个烤箱、一个炉子和一张床就是全部。他一个人包揽了所有的工作，白天在这里煮鸭子、烤鸭子，晚上在这里睡觉。如果每天周而复始地这样工作、休息，那么大家看到的周黑鸭可能依旧是那个20多平米的小作坊，不可能形成今天的规模，也就没有机会成为百年企业，更遑论走向世界。

作为创始人，尤其是实业的创始人，一般都是从基层摸爬滚打而来，通常很全面。一个人把公司从无到有干起来，基本上知道公司各种事，而且很多小事也都是撸起袖子自己干的，知道所有的关键细节。另外，创始人的直觉通常特别好，他很清楚一件事的方向是怎么样的。周富裕提到，在创业初期，曾经有一个同行，想跟他打听、购买配方，并信誓旦旦到别的城市去发展，不会干扰到他。但周富裕隐隐意识到，当下的核心竞争力不过配方而已，绝不能放手，谁知道以后会如何？说不定我就自己走出去了。也许创业初期，对于未来的蓝图并不是那么清晰，但可以肯定的是，目光绝不能短浅。

从创新研发酱料到开设门店，从注册商标到开设连锁店，其实周黑鸭走的路，是餐饮界成熟的，也是大多数人会走的一条路。很多成功的餐饮企业家在开设十几家、几十家连锁店后就会止步。一个是原始财富积累已经完成，做餐饮太累，这个时候可以平衡工作和生活的关系；另一个是餐饮的品控不好把握，摊子铺得太大容易出问题，上市的餐饮企业，像是海底捞、周黑鸭，都是较早建立起了工厂式供货系统，统一采购，统一配送至门店，也是较早引入IT系统进行财务和人员管理。而且这两家还有一个特点，海底捞张勇出生于四川简阳，发迹于北京；周富裕出生于重庆合川，发迹于武汉，都是生长于川渝的二线城市，主打产品也是川渝随处可见的火锅、卤菜。但是四川重庆多如牛毛的餐饮店至今都鲜有在全国打响名号的，反而是两位远走他乡的创业者完成了商业上的成功。是因为这两座城市生活太安逸？还是这两个城市的经营者离创业者的精神太远？

周富裕身上是有创业者精神的，在互联网还没有普及，互联网精神还没有滥大街的时候，他就有意识地调整自己。周富裕说，2000年前后，他完成了类似于人生中的第一个梦想，就是在农村修一栋比别人漂亮的房子，但是在完成的过程当中不存在驱动力。2003年，他从朋友那里得知，有人通过销售卤菜，已经开100多家连锁店了。当时的他觉得难以置信，因为思想局限，他认为收银必须是由老婆或者亲戚负责。100多家连锁店，这个老板究竟是有多少亲戚呢？他开始有意识地去接触这个老板，发现他用的是收银员，当然这是一个浅层次的信息，深层次的信息在于，为什么这个老板敢于聘请收银员而不是请亲戚呢？能打听到第一点，没有什么丝毫特别之处，能思考到第二点，周富裕开始显得和别人不一样，但能做到第三点，才是他真正起步的时刻。周富裕主动接触这个老板，发现其有两个特点：一爱学习，二请比自己有能力的人。由此他萌生了要去学习的念头。那一年，因为没有大专文凭，周富裕被很多高校的MBA、EMBA拒之门外，直到2005年，有一个培训公司不需要文凭，只需要学费，这样的机会令周富裕欣喜若狂，至今，他的学习就没有中断过，至少花费了500万在学习上，并把总结来的心得刷在了周黑鸭食品厂的大墙上：经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心。

这就是一个草根逆袭的故事，没背景、没学历、不认命，那就靠双手，通过学习改变命运。