二月二百姓饮食有讲究，莱州炸糕豆了解下

齐鲁网3月8日讯二月二作为民俗节日，百姓们在饮食上也有自己的讲究，在烟台莱州民间最重要的就是大人小孩子都喜爱吃的“糕豆”。

闪电新闻记者来到莱州市文峰路街道府林社区张振英家，张阿姨和社区工作人员正在忙活着炸糕豆，只见三人分工明确，一人擀面皮切糕豆，另外两人这分别烧火和炸制糕豆。张阿姨告诉记者，他们小时候日子过得苦，但是二月二的时候也会做一些糕豆，给孩子们解解馋。

“小时候没有面，人们都泡了些豆子，切着地瓜片切成薄，放外面晒了回家抄，那也是糕豆，现在人条件好了，都是用鸡蛋和糖炸的。”莱州市文峰路街道府林社区居民张振英告诉记者。

随着生活水平的提高，制作糕豆的食材也越来越丰富，今天张阿姨家炸制的糕豆，主要食材就是大黄米面儿。“做糕豆要用大黄米面，这是主要的，少掺一点白面，鸡蛋，油，糖，揉到一起以后，把它再醒一会儿，然后擀成薄片，薄饼要多薄呢？尽量的让它薄一点，这样炸出来以后会非常的脆。”莱州市文峰路街道府林社区居民赵晓玲介绍说。

将大黄米面擀好了薄饼，切成小小的菱形，就可以下锅炸制了，张阿姨告诉闪电新闻记者，每年过二月二她都会炸糕豆，因此这火候的掌握也是越来越熟悉。

张阿姨告诉记者，过二月二炸糕豆，寓意着来年节节高，寄托着人们的一种美好期望。这些年，随着生活水平的提高，人们每天都会吃到各式各样的美食，但是二月二炸糕豆的习惯却是一直沿袭了下来。每年过节炸糕豆，她都会请邻居朋友们过来品尝，也希望将节节高的美好祝愿带给身边亲戚朋友。

“这个糕豆又香又甜又脆，特别好吃，吃了这个豆就想起了小时候的回忆，总觉得吃了糕豆才算真正过了二月二。”莱州市文峰路街道府林社区工作人员杨帆说。

“二月二炸糕豆，就是说日子一年比一年强，生活水平一年比一年强，人们就盼望着一年比一年强。”莱州市文峰路街道府林社区居民张振英说。

闪电新闻记者 李杨 夏天