利达粮油包子生产线 30次试验只为家的味道

由于只进来一条生产线，无人的车间显得更为空旷，但推开车间旁边醒发室的门，里面仍保留着的肉菜香味，提醒着刚刚这里也曾热闹忙碌，充满人间烟火。

“早上我们又进行了一次试开工，生产出来的1000个包子将成为我们食堂今天的主食，让职工们试吃、提意见。这应该是自去年12月21日第一次试加工以来，进行的第30次试验了。”昨天，天津利达粮油股份有限公司主食厨房车间技术主管杨本旭告诉记者。

杨本旭是位年轻的食品专业硕士毕业生。2018年，利达粮油为了在原先生产“放心馒头”的基础上扩建包子生产线，提前储备了一批人才，杨本旭就是其中之一。

这30次试验都做了些什么？杨本旭告诉记者，光是肉馅这一项就做了多次试验，调整吸水率与柔软性，让其更多汁，口感更鲜美，更有“家”的味道。

“肉来自天津食品集团旗下的肉联厂，本来他们想直接供给铰好的肉馅，我们为了达到更好的口感，拒绝了他们，自己现场铰馅。蔬菜来自食品集团旗下的渤海农业公司，调料来自利民调料公司，全部食材都可追根溯源。”主食厨房的主管方利金粮油股份有限公司董事长张新阁介绍，利金粮油是利达粮油旗下的分公司，主打面粉加工。

试验中还要不停地调整机器参数，设定最恰当的转速，让制作出来的成品更美观，大小最合适。

“为了让我们包子的味道更家常，食品安全更有保障，我们在面粉、肉菜中拒绝加入任何的添加剂，用的调料都是老百姓家里自己常用的调味料。”张新阁说。

30次试验生产出来的包子除了用于职工品尝，有一部分也运送到利达专卖店，让专卖店的工作人员提意见。

“结果反馈很好，大家对新产品充满期待。”张新阁说。

据了解，目前企业正在加紧办理包子销售的相关手续，同时也在加紧采购速冻隧道，以保证包子的冷链储存，预计利达包子将在3月中下旬上市。记者提前品尝到了当天制作的两种口味包子，味道很赞，关键是还便宜，肉包子与素包子的零售价都在每个1.3元左右。

“我们生产一个包子只挣0.1元利润，让利给销售商的有0.3元。为什么这样做，这就是我们作为国有企业的社会责任、社会担当的体现。我们想得更多的是如何丰富广大市民的餐桌，如何保证产品的安全与品质，当我们把这些都做好了，对市场负好责，市场自然就反馈给我们回报了。我们的‘放心馒头’就是最好的例子。”利达粮油公司党委书记、董事长戈立新对记者说。

市场的回馈写在数据里──今年元旦、春节期间，利达主食厨房销售馒头、花卷、银丝卷、豆包等1100多万个，米面油总量达3.16万吨，在保障“两节”市场供应的同时，实现销售收入1.3亿元。2018年，利达粮油实现销售51.9亿元，同比增长19.5%，实现利润8931万元，同比增长12.5%。