无印良品饼干检出致癌物？一种辟过谣一种不用于食品

据北京青年报报道，1月15日，香港消费者委员会发布的检测报告称，其于2018年8月至10月从香港多地购买了58款饼干类食品，部分检测样品中发现了具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺。其中无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干，在检测的非预先包装或豁免营养标签的预先包装样品中，其环氧丙醇和丙烯酰胺含量均为最高。

16日10时许，澎湃新闻记者在无印良品的中国内地官网上搜索榛子燕麦饼干，点击搜索结果的图片显示，该饼干15元/包。11时许，记者再次进入官网搜索，点击该物品图片时则显示货品不存在。不过，各大电商平台上，当日仍旧可以检索出涉事饼干的购买链接。

截至澎湃新闻记者发稿，无印良品上海总部未回应记者。上海市场监管部门表示，将密切关注此消息。

1月16日上午10时许，记者搜索无印良品中国内地官网，显示榛子燕麦饼干15元一包。 无印良品官网截图

记者检索发现，丙烯酰胺也是此前“咖啡致癌”消息的主角，此前已经权威辟谣。“环氧丙醇一般用于工业生产，不用于食品生产。饼干里为什么查出环氧丙醇，目前缺乏足够证据说明。”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光介绍。

一不愿具名的食品加工人士称，实际生产中，有一种可能，是生产线上传输带与机器的滚轴相连。滚轴需要用润滑油润滑，润滑油中含少量环氧丙醇，可能有微量润滑油沾在传输带所致。

1月16日，记者在无印良品徐汇区美罗城店内，并未发现涉事饼干。 澎湃新闻记者 邓玲玮 图

16日上午，记者来到位于上海市徐汇区肇家浜路1111号美罗城B1-11号无印良品店，在收银台右侧的食品专区，记者并未发现摆放这款榛子燕麦饼干。

记者询问无印良品店内工作人员，工作人员表示，目前这款饼干已卖完，之前是有的，但具体目前有无库存，并不知晓。

在该店办公室门口，记者采访到了该无印良品店的副店长，记者询问此前报道的榛子燕麦饼干中有两种含量超标的情况，店长表示自己并不清楚。他说，榛子燕麦饼干曾经卖过，但现在很久没有卖了，“这个有两个味道，有一个是巧克力味道，我们卖完就没有卖了。”

该副店长同事表示，榛子燕麦饼干中香港那边是有下架的，但是他们店目前并未收到任何需要下架的通知。

要知道事情严不严重，先要确定环氧丙醇和丙烯酰胺这两种物质的危害性。

澎湃新闻记者查阅新闻报道发现，此次事件主角之一的丙烯酰胺，事实上，在2018年4月已与公众打过“照面”。

2018年4月份，国内多家媒体报道美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。裁决的依据是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。一时间咖啡致癌的消息刷遍了朋友圈。

2019年1月3日，由中国食品科学技术学会主办的“2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强“辟谣”称，目前尚缺乏咖啡与人类致癌的相关性证据，国内外也没有国家或组织制定食品中丙烯酰胺的限量标准。

“抛开剂量谈毒性不科学。”丁钢强说，2010年《食品与化学毒物学》上一项研究数据表明，丙烯酰胺的致癌剂量为2.6到16微克/公斤，煮咖啡的丙烯酰胺平均剂量为13微克/公斤，以此换算，一个体重是60公斤的人每天至少可耐受156微克丙烯酰胺，相当于12公斤咖啡提供的剂量，约等于30杯中杯咖啡。即便是把咖啡当水饮用的，一天也很难达到这个数量。

复旦大学公共卫生学院教授厉曙光告诉澎湃新闻记者，丙烯酰胺是一种有毒化学物。2002年，瑞典科学家首次发现，油炸的薯片、薯条等经过化学反应容易形成丙烯酰胺。此后，科学家发现，很多食物尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺。

不过，“现在学界只是在动物身上研究发现这一物质可能致癌，但是在人身上能致什么癌，尚不清楚。”厉曙光说道。

目前，中国相关标准对于丙烯酰胺的剂量没有明文规定。

此次事件另一个主角环氧丙醇，商品名为缩水甘油，上世纪八九十年代用来涂手防皲裂的甘油，就是其中一种。

历曙光介绍，环氧丙醇一般用于工业生产，不用于食品生产。饼干里为什么查出环氧丙醇，目前缺乏足够证据说明。

公开资料显示，2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，缩水甘油在2A类致癌物清单中。

澎湃新闻记者检索发现，2017年，香港消费者委员会大规模测试了60款市面较常见的食用油样本，46款检出基因致癌物环氧丙醇。含量为每公斤67至2000微克。业内表示，这一含量确实属微量。

一不愿具名食品加工人士告诉澎湃新闻记者，环氧丙醇确实不用于食品加工。在实际生产中，有一种可能，是生产线上传输带与机器的滚轴相连。滚轴需要用润滑油润滑，润滑油中含少量环氧丙醇，可能有微量润滑油沾在传输带所致。

因为不用于食品生产，中国相关法律里并没有该物质的限量要求。根据北京青年报记者报道，香港食物环境卫生署总新闻主任吕敏仪表示，消费者委员会报告中所指的环氧丙醇和丙烯酰胺均为当地食品法典委员会尚未“制定食品”中最高含量的物质，但当地就丙烯酰胺曾制定了相应的守则，有关部门也在草拟缩水甘油的守则。

（本文来自于澎湃新闻）