防控食品安全风险还需管好“人”

日前，由江南大学、中国食品安全报社、曲阜师范大学、佛山科学技术学院等单位联合推出的《中国食品安全发展报告(2018)》及系列研究成果发布。报告认为，我国主要食用农产品与食品市场供应质量安全水平继续呈现“逐步向好”格局，但食品安全风险隐患仍较为突出，食品安全风险治理难度仍然较大。

江南大学食品安全风险治理研究院副研究员陈秀娟介绍，2014年至2017年间全国食品安全监督抽检总体抽检合格率稳中有升，均高于96%。2017年全国食用农产品质量总体抽检合格率为97.8%，比2016年上升0.3个百分点。

报告指出，目前我国食品安全主要风险在于四大问题。一是微生物污染问题，主要表现在米粉制品、餐饮食品等食品中大肠杆菌、菌落总数超标。二是超范围、超限量使用食品添加剂。三是质量指标不符合标准。四是农药兽药残留问题。《报告》显示，人源性因素仍是食品安全事件发生的最主要因素。

针对食品安全风险情况和特点，专家认为首先应持续加大源头治理力度，治土治水，减“肥”增效，推进农产品生产标准化；其次，依法持续提高食品安全“违法成本”，完善公众参与举报、企业内部吹哨人制度等，形成食品安全风险社会共治格局；再次，不断完善风险监管能力，完善食品安全风险治理体系；最后，提升公众食品安全科学素养。